5 Cara Mengasah Pisau yang Tepat, Pasti Tajam & Aman
Pisau sudah mulai tumpul dan tidak efektif? Jangan terburu-buru membeli yang baru karena kamu bisa menajamkannya kembali dengan teknik asah. Apa itu teknik asah?
Asah atau mengasah pisau adalah teknik menggosokkan tepi pisau yang tumpul ke benda lain untuk mengembalikan mata pisau ke bentuk dan ketajaman yang optimal.
Apakah cara mengasah pisau bisa dilakukan dengan asal? Sebenarnya cara mengasah pisau terbilang cukup mudah, tetapi kamu perlu memperhatikan beberapa hal agar hasil pengasahan menjadi optimal.
Cara Mengasah Pisau dengan Benar
Cara mengasah pisau adalah keterampilan yang penting dimiliki terutama jika kamu berkecimpung di dunia masak-memasak. Kami akan membahas langkahnya secara detail agar kamu dapat melakukannya dengan mudah dan aman.
1. Basahi Pisau dan Asahan
Penting untuk mengenali jenis asahan yang kamu gunakan. Asahan yang umumnya digunakan adalah batu. Saat akan menggunakan batu asah, langkah pertama adalah membasahi baik pisau maupun batu asahnya.
Mengapa membasahi alat sangat penting di dalam cara mengasah pisau? Kondisi basah membantu mengurangi gesekan berlebihan yang dapat merusak mata pisau dan memungkinkan pembentukan tepi yang lebih tajam.
Selain itu, kamu juga dapat merendam batu asah dalam air. Air berfungsi sebagai pelumas alami yang membantu proses pengasahan berjalan lebih lancar. Jadi, kamu bisa merendam batu dan menunggu hingga gelembungnaya menghilang.
2. Jangan Pegang Batu Asah, Siapkan Tatakan
Masih sering memegang batu asah di tangan? Ini adalah tindakan berbahaya, karena pisau menjadi licin dan bisa menyebabkan luka. Sebaliknya, kamu disarankan untuk mengasah pisau di atas permukaan meja.
Cara mengasah pisau yang baik adalah dengan menggunakan kedua tangan untuk mengontrol pisau agar dapat menghindari risiko cedera. Namun, batu asah yang licin bisa bergerak atau meluncur selama proses pengasahan.
Untuk mengatasinya, kamu dapat menyiapkan tatakan yang stabil di bawah batu asah, seperti lap dapur, handuk, atau alas karet anti-selip. Tatakan ini akan membantu menjaga batu asah tetap dalam posisi yang pakem selama pengasahan.
3. Asah dengan Bagian yang Kasar Terlebih Dahulu
Batu asah biasanya memiliki dua sisi yang berbeda, yakni sisi kasar dan sisi halus. Cara mengasah pisau yang pertama adalah mengasah dengan sisi yang kasar terlebih dahulu.
Sisi kasar batu asah berguna untuk meratakan bagian pisau yang tumpul dan menghilangkan karat yang menempel. Selama pengasahan, pastikan tangan menekan mata pisau ke batu asah.
Hal ini penting agar bagian yang tumpul benar-benar terkena asahan pisau.
Ketika mengasah dengan sisi kasar, kamu harus mengasah kedua sisi mata pisau sekitar 10 kali. Proses ini akan membentuk tepi yang lebih tajam dan efisien.
4. Lanjutkan dengan Bagian yang Halus
Setelah merasa cukup dengan sisi kasar, pindahlah ke bagian batu asah yang halus untuk menajamkan pisau. Pastikan kamu menekan mata pisau ke batu asah dan mengasahnya sekitar 10 kali di masing-masing sisi.
Perhatikan bahwa selama proses pengasahan dengan sisi halus, kamu harus menghindari gerakan bolak-balik dan lebih baik mengasah dari ujung ke ujung.
5. Perhatikan Posisi Mengasah Pisau yang Benar
Selain cara mengasah pisau dari segi teknik, penting juga untuk memperhatikan posisi mengasah pisau yang benar. Pisau harus ditempatkan pada sudut sekitar 15-22 derajat mendekati batu asah.
Mata pisau dapat menghadap ke depan atau membalik ke arah kamu, tergantung pada preferensi Anda. Pastikan jari-jari tangan memberikan tekanan pada mata pisau untuk menghasilkan hasil yang maksimal.
Itu dia cara mengasah pisau yang tidak hanya untuk mengembalikan ketajamannya tetapi juga melakukannya dengan aman, mulai dari persiapan hingga posisi pisau.
Jadi, jangan terburu-buru mengganti pisau yang tumpul, ya! Dengan teknik asah yang benar, kamu dapat mengembalikan ketajaman pisau dan menggunakannya dengan aman.